2023년은 곡식 기장의 해 : 인도의 영양 전통의 부활

1. 인도 기장의 쇠퇴와 부활

한 때 인도 전통 요리의 잊혀진 주식이었던 기장이 2023년 '기장(조)의 해'라는 타이틀을 얻으며 세계적인 부활을 경험하고 있습니다. 영양 곡물로도 알려진 이 작은 곡물은 가공된 쌀과 밀에 대한 다양하고 영양가 있는 대안을 제공합니다. 유엔은 2023년을 세계 기장의 해로 선언하고 기장의 영양적 가치, 식량 안보에 대한 기여, 지속 가능한 개발 가능성을 인정했습니다.

2. 기장의 풍부한 영양 프로필 기장!

수세기 동안 인도 식단의 일부였으며 각각 고유한 색상, 크기 및 질감을 가진 수수, 핑거 기장 및 강아지풀 기장과 같은 다양한 유형을 제공했습니다. 그들은 자연적으로 글루텐이 없고 철분, 칼슘 및 섬유질이 풍부하여 특히 혈당 또는 인슐린 저항성을 관리하는 사람들에게 건강한 선택입니다. 또한 기장은 자라는 데 물과 비료가 덜 필요하고 미량 영양소로 토양을 풍부하게 하며 환경 친화적인 작물임이 입증되었습니다.

3. 현대 인도 요리의 기장

녹색 혁명 이후 기장의 인기가 쇠퇴하는 동안 현대 인도 요리에서 기장의 부활이 분명합니다. 영향력 있는 셰프들은 기장을 퓨전 레시피에 통합하여 다양한 청중에게 어필하고 있습니다. 또한 기장을 기반으로 하는 회사는 혁신적인 스낵과 즉석 식사를 생산하여 기장을 오늘날 세대가 더 쉽게 접할 수 있고 매력적으로 만들고 있습니다.

결론

기장의 르네상스는 단순한 식품 트렌드 이상을 나타냅니다. 기장 수용은 농민을 지원하고 생물다양성을 육성하며 기후 변화 노력에 기여합니다. 인도가 기장 생산 및 수출의 중심 무대를 차지함에 따라 기장은 의식 있는 소비자에게 현명하고 지속 가능한 선택을 제공하면서 전 세계적으로 식단의 필수품이 될 준비가 되어 있습니다.