에그타르트와 포루투갈 역사와 유명한 브랜드

에그타르트의 시작, 포루투갈

에그 타르트(Egg tart)는 포르투갈에서 시작된 것으로 여겨지는 패스트리입니다. "파스텔 드 나타"로 알려진 원래 포르투갈 에그 타르트는 얇은 페이스트리 크러스트와 풍부한 에그 커스터드로 채워진 작은 커스터드 타르트입니다. 그것은 포르투갈에서 인기있는 디저트이며 다른 나라에서도 인기를 얻고 있습니다.

에그타르트는 아시아를 포함한 세계의 다른 지역에서도 각색되고 대중화되었습니다. 예를 들어 홍콩에서는 "홍콩 스타일 에그 타르트"라고 하는 에그 타르트의 변형이 인기가 있습니다. 이 스타일의 에그 타르트는 대만과 싱가포르와 같이 중국인 인구가 많은 다른 국가에서도 인기를 얻었습니다.

 

사진: Unsplash 의 Moonyang Lin

 

에그타르트의 역사

"파스텔 드 나타"로 알려진 원래 포르투갈 에그타르트는 18세기 포르투갈 리스본의 카톨릭 승려들에 의해 만들어졌다고 여겨집니다. 승려들은 달걀 흰자를 옷에 풀을 먹일 때 사용했고 부산물로 많은 양의 달걀 노른자를 남겼는데, 이 달걀 노른자는 페이스트리를 만드는 데 사용했습니다. 이 레시피는 결국 현지 설탕 정제소에 팔렸고, 타르트를 상업적으로 판매하기 시작했고 포르투갈 전역에서 인기를 얻었습니다.

홍콩식 에그 타르트의 정확한 기원도 불분명하지만 1940년대와 1950년대에 포르투갈 식민지 개척자들이 홍콩에 들여온 것으로 추정됩니다. 이 레시피는 나중에 현지의 입맛과 재료에 맞게 조정되었고 홍콩식 에그타르트는 홍콩과 아시아의 다른 지역에서 사랑받는 패스트리가 되었습니다.

 

 

포루투갈 에그타르트와 홍콩식 에그 타르트의 차이점

 

포르투갈식 에그타르트는 홍콩식 에그타르트와 비슷한 점도 있지만 다른 점도 있습니다.

두 가지 주요 차이점은 다음과 같습니다.

• 크러스트: 포르투갈식 에그 타르트의 크러스트는 일반적으로 퍼프 페이스트리로 만들어지며, 이는 벗겨지고 버터 같은 것입니다. 대조적으로 홍콩식 에그 타르트의 크러스트는 일반적으로 쇼트 크러스트 페이스트리로 만들어지며 이는 더 조밀하고 부서지기 쉽습니다.
• 채우는 필링: 포르투갈 에그 타르트의 필링은 일반적으로 달걀 노른자, 설탕, 크림, 때로는 계피 또는 레몬 향으로 만들어집니다. 필링은 풍부하고 크리미하며 상단은 약간 캐러멜 처리됩니다. 대조적으로 홍콩식 에그 타르트의 필링은 일반적으로 달걀 노른자, 설탕, 우유, 때로는 증발 우유의 혼합물로 만들어집니다. 충전물은 포르투갈 버전보다 가볍고 덜 달콤합니다.
• 크기: 포르투갈식 에그타르트는 일반적으로 홍콩식 에그타르트보다 작으며 직경은 약 7-8cm입니다. 홍콩식 에그타르트는 보통 직경이 9~10cm로 더 큽니다. 서빙 온도: 포르투갈식 에그타르트는 일반적으로 상온 또는 약간 따뜻한 상태에서 제공되는 반면 홍콩식 에그타르트는 종종 오븐에서 따끈따끈하게 서빙됩니다.

 

전반적으로 두 가지 유형의 에그 타르트 모두 맛있지만 크러스트, 필링, 크기 및 서빙 온도 측면에서 뚜렷한 차이가 있습니다.

 

세계적으로 유명한 에그타르트 브랜드

전 세계적으로 유명한 에그 타르트 브랜드가 많이 있지만 여기에 몇 가지 주목할만한 브랜드가 있습니다.

• Pastéis de Belém: 포르투갈 리스본에 있는 이 빵집은 포르투갈의 원조 에그타르트인 파스텔 드 나타로 유명합니다. 레시피는 철저하게 보호되는 비밀이라고 하며 빵집은 1837년부터 파스텔 드 나타를 만들고 있습니다.
• 타이 청 베이커리(Tai Chung Bakery): 홍콩에 있는 이 베이커리는 맛있는 홍콩식 에그 타르트로 유명합니다. 이 베이커리는 진하고 버터가 풍부한 쇼트크러스트 페이스트리와 크리미한 에그 커스터드로 채워져 있습니다. Tai Chung Bakery는 1954년부터 사업을 시작했으며 홍콩에 여러 지점을 두고 있습니다.
• Lord Stow's Bakery: 중국 마카오에 있는 이 빵집은 파스텔 드 나타와 비슷하지만 조리법이 약간 다른 포르투갈식 에그타르트로 유명합니다. 이 빵집은 Andrew Stow라는 영국인에 의해 설립되었으며 1989년부터 영업을 해왔습니다.
• KFC: 예, 패스트푸드 체인인 KFC는 홍콩과 대만을 포함한 일부 지역에서 에그 타트로도 유명합니다. KFC 에그타르트는 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 달콤한 에그 커스터드가 들어있다고 합니다.