이탈리아 아이스크림 젤라또의 역사와 유명한 브랜드

젤라또

이탈리아에서 만들어진 얼린 디저트입니다. 아이스크림과 비슷합니다. 하지만 냉동과정에서 공기가 덜 들어가 밀도가 높고, 크리미한 질감을 더욱 가지고 있습니다. 

젤라또는 일반적으로 우유, 설탕 및 과일 퓌레, 초콜릿, 견과류 또는 커피와 같은 향료 등으로 만들어집니다.

아이스크림보다 느린 속도로 휘젓습니다. 그래서 더욱 부드러운 식감과 진한 풍미를 느낄 수 있습니다.

젤라또는 일반적으로 아이스크림보다 지방 함량이 3%에서 8%로 낮아 더 부드러운 질감과 더 뚜렷한 풍미가 강합니다.

젤라또는 종종 아이스크림보다 약간 더 따뜻한 온도에서 제공되어 크림 같은 질감과 풍미를 향상시킵니다.

일반적으로 작은 컵이나 콘으로 제공되며 디저트나 스낵으로 즐깁니다.

 

 

사진: Unsplash 의 Jojo Yuen (sharemyfoodd)

젤라토와 아이스크림의 차이점

젤라또와 아이스크림은 둘 다 냉동 디저트이지만, 그것들 사이에는 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다.

• 재료: 젤라토는 일반적으로 우유, 설탕, 그리고 향료로 만들어지는 반면, 아이스크림은 크림, 우유, 설탕, 그리고 때때로 계란 노른자로 만들어집니다.
• 지방 함량: 아이스크림은 보통 젤라또보다 지방 함량이 높은데, 전형적으로 10%에서 18% 사이인 반면, 젤라또는 보통 3%에서 8% 사이인 더 낮은 지방 함량을 가지고 있습니다.
• 휘젓기: 젤라또는 아이스크림보다 더 느린 속도로 휘젓기 때문에 공기가 덜 섞이고 더 진하고 크림 같은 질감을 줍니다. 반면에 아이스크림은 더 빠른 속도로 휘젓기 때문에 더 가볍고 보송보송한 식감을 줍니다.
• 서빙 온도: 젤라또는 일반적으로 아이스크림보다 약간 따뜻한 온도에서 제공되며, 이것은 크림 같은 질감과 맛을 향상시킵니다.
• 맛의 강도: 젤라또는 공기가 적고 식감이 진하기 때문에 아이스크림보다 더 진한 맛을 내는 경향이 있습니다.
  
  전반적으로, 젤라또와 아이스크림은 둘 다 맛있는 냉동 디저트이지만, 재료, 질감, 그리고 맛에서 뚜렷한 차이를 가지고 있습니다.

 

젤라토의 역사

젤라토는 이탈리아에서 시작된 냉동 디저트로 고대로 거슬러 올라가는 길고 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 고대 이집트인들은 눈과 과일 주스로 만든 젤라토를 즐겼다고 합니다. 마찬가지로 중국인과 페르시아인도 얼음과 눈을 사용하여 냉동 디저트를 만들었습니다. 그러나 젤라토가 예술 형식이 된 곳은 이탈리아였습니다.

젤라토가 제공되는 최초의 기록 사례는 16세기 피렌체에서 메디치 가문이 그들의 부와 권력을 과시하기 위해 호화로운 연회를 열었을 때였습니다. 디저트는 산에서 모은 얼음과 눈에 과일 주스와 꿀을 섞어 만든 것입니다. 시간이 지남에 따라 젤라또는 이탈리아 요리의 필수품이 되었으며 지역마다 고유한 스타일과 풍미를 발전시켰습니다.

20세기 초에 최초의 젤라또 기계가 발명되어 더 빠르고 효율적인 디저트 생산이 가능해졌습니다. 오늘날 젤라또는 전 세계적으로 사랑받고 있으며 이탈리아 젤라또 제조사는 장인 정신과 창의성으로 높은 평가를 받고 있습니다.

많은 젤라또 가게는 계속해서 전통적인 조리법과 기술을 사용하는 반면, 다른 젤라토 가게에서는 새롭고 혁신적인 맛을 실험합니다. 전반적으로 젤라또는 이탈리아 문화와 요리의 중요한 부분이며 그 풍부한 역사는 전 세계 사람들이 계속해서 축하하고 즐기고 있습니다.

 

 

 

젤라토 유명한 브랜드

유명한 젤라또 브랜드는 많지만 그 중 가장 잘 알려진 브랜드는 '그롬'이다.

Grom은 2003년 토리노에서 설립된 이탈리아 젤라또 체인점입니다. 이후 이탈리아와 전 세계 여러 국가로 확장되었습니다. Grom은 고품질의 완전 천연 성분과 전통적인 생산 방법으로 유명합니다.

그들의 젤라또는 현지 생산자가 공급하는 제철 과일 및 기타 재료로 매일 작은 배치로 신선하게 만들어집니다.

가장 인기 있는 맛으로는 Crema di Grom(풍부한 커스터드), Cioccolato Fondente(다크 초콜릿), Stracciatella(초콜릿 부스러기가 있는 바닐라 젤라토)가 있습니다.

 

유럽 나라별 젤라토의 특징

다음은 각 유럽 국가에서 젤라또의 가장 주목할 만한 특징들입니다:
이탈리아: 젤라토는 이탈리아에서 유래되었고, 이탈리아 젤라토는 크림 같은 질감과 강렬한 맛으로 유명합니다. 이탈리아의 젤라또는 종종 신선한 과일, 견과류, 그리고 초콜릿을 포함한 천연 재료로 만들어집니다.
프랑스: 프랑스에서, 젤라또는 글레이즈로 알려져 있고 종종 크림 브렐레와 초콜릿 무스와 같은 풍부하고 크림 같은 맛으로 만들어집니다. 프렌치 글라스는 일반적으로 작고 우아한 컵에 담겨 제공되며 종종 신선한 과일이나 생크림과 함께 올려집니다.
스페인: 스페인에서, 젤라토는 헬라도라고 불리며, 터론 (스페인의 누가)과 호르차타 (호랑이 열매로 만든 음료)와 같은 대담하고 독특한 맛으로 알려져 있습니다. 스페인식 헬라도는 종종 콘이나 컵에 담겨 제공되며, 더운 여름 기간 동안 인기 있는 디저트입니다.
독일: 독일에서, 젤라토는 is로 알려져 있고 종종 신선한 크림과 베리와 같은 지역의 재료로 만들어집니다. 게르마니스는 일반적으로 와플 콘이나 컵에 담겨 제공되며 야외 시장과 축제에서 인기 있는 디저트입니다.
그리스: 그리스에서, 젤라토는 파고토라고 불리고 종종 꿀과 요구르트와 같은 전통적인 그리스 맛으로 만들어집니다. 그리스 파고토는 일반적으로 작은 컵이나 원뿔 모양으로 제공되며 전국적으로 인기 있는 디저트입니다.
전반적으로, 젤라또는 유럽 전역에서 사랑 받는 디저트이고, 각 나라는 이 맛있는 냉동 간식에 대한 그들만의 독특한 취향을 가지고 있습니다. 유럽의 여러나라를 방문하게 되시면, 각 나라의 고유 특색이 있는 젤라또를 맛보시는 것도 좋을 것 같습니다.