이탈리아 스타일의 수제비 뇨끼(뇨키)의 역사, 뇨끼를 이용한 대표 음식

뇨키(gnocchi)

이탈리아의 대표적인 파스타 중 하나인 Gnocchi(뇨키)는 작은 감자 덩어리 모양의 파스타로, 이탈리아어로 '작은 공'이라는 뜻을 가지고 있습니다. Gnocchi는 주로 감자와 밀가루를 섞어 반죽을 만들고, 이를 손으로 구워내어 만들어집니다. 감자빵, 크로켓과 같이 부드러우면서도 쫀득한 식감이 특징이며, 소스와 잘 어울리는 파스타입니다.

 

사진: Unsplash 의 Sebastian Coman Photography

북부와 남부의 뇨키의 특징

이탈리아에서는 Gnocchi를 만드는 방법이 지역에 따라 다르며, 각 지역에서는 자신들만의 비결이 있다고 합니다. 예를 들면, 북부지방에서는 감자와 밀가루, 계란을 섞어 반죽을 만들고, 손으로 공 모양으로 만들어 끓는 물에 살짝 데치는 방법을 선호합니다.

남부에서는 감자와 밀가루, 물을 넣고 반죽을 만들어 바로 끓는 물에 넣는 방법을 선호합니다. 이렇게 만들어진 Gnocchi는 토마토 소스, 크림 소스, 버터와 설탕, 페스토 등과 함께 즐기며, 이탈리아 요리의 대표적인 메뉴 중 하나입니다.

 

 

뇨키를 먹는 방법

이탈리아에서는 Gnocchi를 다양한 방식으로 조리하여 즐깁니다. 대표적인 방법 중 하나는 토마토 소스와 함께 먹는 것입니다. 이 경우에는 고춧가루, 마늘, 양파 등과 함께 볶아서 만든 토마토 소스를 끓는 물에 넣은 Gnocchi와 함께 섞어 먹습니다. 또한 크림 소스와 함께 먹는 방법도 많이 있습니다. 이 경우에는 크림, 버터, 파마산 치즈 등을 섞어서 만든 소스를 Gnocchi 위에 부어 먹습니다. 또 다른 방법으로는 버터와 설탕을 함께 녹여서 Gnocchi 위에 뿌려 먹는 방법이 있습니다. 이 경우에는 감미로운 맛이 더해져서 부드러운 식감의 Gnocchi를 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

마지막으로, 페스토와 함께 먹는 방법도 인기가 있습니다. 페스토는 바질, 파마산 치즈, 오일, 마늘 등을 갈아서 만든 소스로, Gnocchi 위에 소스를 부어서 함께 먹습니다. 이탈리아에서는 이 외에도 다양한 방법으로 Gnocchi를 조리하여 즐기는데, 지역마다 특색이 있어서 매우 다양합니다.

 

뇨키를 이용한 이탈리아 대표 음식 "Gnocchi alla Sorrentina"

뇨키를 이용한 이탈리아 대표 음식은 "Gnocchi alla Sorrentina"입니다. 이 요리는 남부 이탈리아의 소렌토(Sorrento) 지방에서 유래한 요리로, 감미로운 토마토 소스와 모짜렐라 치즈, 바질 등이 곁들여진 부드러운 식감의 Gnocchi를 사용하여 만들어집니다. Gnocchi를 먼저 끓인 후, 토마토 소스와 함께 오븐에서 구워진 모짜렐라 치즈를 얹어 최종적으로 완성됩니다. 이탈리아에서는 가정에서 쉽게 만들 수 있는 인기 있는 요리 중 하나입니다.

 

 

뇨끼 대표 브랜드

이탈리아에서는 다양한 뇨끼 브랜드가 있지만, 대표적인 브랜드 중 하나는 "Barilla"입니다. Barilla는 이탈리아를 대표하는 대형 식품 기업 중 하나로, 뇨끼를 비롯한 파스타 제품들을 다양하게 생산하고 있습니다. 이 외에도 De Cecco, Garofalo, Bertolli, San Remo 등도 이탈리아의 대표적인 뇨끼 브랜드 중 하나로 꼽힙니다.