영국 대표 음식 피쉬앤칩스 그리고 유명한 브랜드

영국 대표 음식 피쉬앤칩스란?

영국의 Fish and Chips(피쉬앤칩스)는 튀긴 생선과 감자튀김으로 이루어진 전통적인 영국 요리입니다.

대개는 코다나 플랫피쉬를 사용하며, 두꺼운 튀김옷으로 감싸져 고소하고 바삭하게 튀겨집니다. Fish and Chips는 일반적으로 식초나 소금, 올리브 오일을 뿌려서 맛을 더하고, 토마토 케첩이나 타르타르 소스와 같은 양념을 곁들여 먹습니다. 먹는 방식은 손으로 직접 잡아 물어뜯거나, 포크와 나이프로 자르면서 즐깁니다.

Fish and Chips는 영국에서 가장 인기있는 음식 중 하나이며, 가게마다 각자의 레시피와 방식으로 제조되기 때문에, 지역마다 맛의 차이가 있을 수 있습니다.

 

 

사진: Unsplash 의 Mai Quốc Tùng Lâm

피쉬앤칩스의 기원

1830년대에는 이미 감자튀김이 인기 있었고, 1860년대에는 피쉬앤칩스 전문점이 처음 등장하기 시작했습니다. 이 음식이 인기를 얻게 된 이유는 당시 일하는 계급들이 저렴하면서도 양질의 단백질인 생선과 감자를 쉽게 구할 수 있었기 때문입니다. Fish and Chips의 원조지는 북부 인그램 지방이며, 이 지역에서 Fish and Chips 전문점이 가장 많이 분포하고 있습니다. 그러나 이후 영국 전역으로 퍼져서 현재는 영국의 대표적인 음식 중 하나로 자리 잡았습니다.

 

지역별 피쉬앤칩스의 특징

북부 지방: 북부 지방에서는 대개 두꺼운 튀김옷으로 튀긴 대서양 코다나(Cod)를 사용합니다. 특히 많은 수의 Fish and Chips 전문점이 북부 해안 지역에 위치해 있으며, 새우 튀김 등 다른 해산물도 함께 판매합니다.

런던: 런던에서는 Fish and Chips 전문점이 많이 있으며, 간단한 레시피로 만들어지는 것이 특징입니다. 일반적으로 백조류(Whitefish)를 사용하며, 튀김옷은 얇고 바삭합니다.

스코틀랜드: 스코틀랜드에서는 대개 두꺼운 튀김옷으로 튀긴 황새치(Haddock)를 사용합니다.

이 지역의 Fish and Chips 전문점은 종종 스코틀랜드 전통 음식 중 하나인 "스코틀랜드 양파 치프스"를 함께 판매합니다.

웨일스: 웨일스에서는 일반적으로 새우 튀김이나 대서양 코다나(Cod)를 사용합니다. 특히 웨일스 중북부 지역에서는 빵가루를 사용한 튀김옷이 인기가 있습니다. 남서부 지방: 남서부 지역에서는 간단한 레시피로 만들어지는 Fish and Chips가 인기가 있습니다. 대개는 코다나(Cod)나 황새치(Haddock)를 사용하며, 튀김옷은 얇고 바삭합니다.

 

피쉬앤칩스에 들어가는 대부분의 생선은 대구 계열

영국(잉글랜드) 피쉬앤칩스에 들어가는 생선은 대부분 60%가 대서양 대구입니다. 일반적으로 가게해서 주문했을 때 나오는 피쉬프라이는 대부분 흰살생선들이 주 재료이다. 그 외에 가자미, 유럽가자미, 북대서양 명태 등도 쓰인다. 최근엔 알래스카 폴락, 한국에서 자주 먹는 태평양 명태도 사용된다. 대부분 대구 계열 흰살 생선들을 사용하는 편입니다.

영국인들이 가장 최고로 쳐주는 것은 해덕 대구로 만든 피시앤칩스입니다. 살이 탄탄하고, 히것으로 만들면 더욱 바삭하다고 여깁니다. 하지만 일반 대구에 비싼편이라고 합니다.

 

 

영국의 대표적인 피쉬앤칩스 브랜드

영국에서 가장 유명하고 전통적인 브랜드 몇개를 알려드리겠습니다.

Harry Ramsden's: 1928년에 설립된 Harry Ramsden's는 영국에서 가장 유명한 Fish and Chips 브랜드 중 하나입니다. 영국 전역에 매장이 있으며, 특유의 큰 팬에 대량으로 튀겨진 Fish and Chips가 유명합니다.

The Seafood Company: The Seafood Company는 북부 해안 지역에 위치한 Fish and Chips 브랜드로, 대개 코다나(Cod)를 사용합니다. 또한 새우 튀김, 오징어 튀김 등 다른 해산물 메뉴도 제공합니다.

The Golden Hind: The Golden Hind는 런던 남부 지역에서 운영되는 Fish and Chips 브랜드로, 1914년에 설립되었습니다. 일반적으로 황새치(Haddock)를 사용하며, 전통적인 방식으로 튀겨져서 맛이 인상적입니다. Poppies Fish and Chips:

Poppies Fish and Chips는 런던에서 유명한 Fish and Chips 브랜드 중 하나입니다. 전통적인 튀김 방식을 따르며, 백조류(Whitefish)와 새우 튀김, 오징어 튀김 등 다양한 해산물 메뉴를 제공합니다.