동유럽 음식 루마니아 전통요리 수프 쵸르바(Ciorbă)

루마니아 전통요리 수프 쵸르바

일반적으로 고기, 야채, 소금, 레몬즙 또는 식초와 같은 새로운 재료로 만들어집니다. 쵸르바의 맛은 신맛이 나는 국과 같습니다.

수프는 소고기, 돼지고기, 닭고기 또는 물고기와 같은 다양한 고기로 만들 수 있으며 감자, 당근, 토마토, 후추와 같은 야채를 포함할 수 있다. 많은 종류의 쵸르바가 있습니다. 각각 독특한 맛과 재료를 가지고 있습니다. 예를 들어 생선을 주재료로 만든다면, 생선 쵸르바가, 닭고기나 소고기, 돼지 같은 육류로 고기를 만들었다면 육류 쵸르바입니다. 쵸르바는 견과류, 버섯 또는 다른 재료를 포함할 수 있습니다. 쵸르바는 는 보통 사워크림과 빵과 함께 먹습니다.

루마니아의 특별한 날이나, 방문손님이 왔을때, 휴일에 즐겨 먹는 음식이다. 또한 일 년 내내 즐길 수 있으며 루마니아 요리에 필수입니다.

블로거가 루마니아 부쿠레슈티에서 친구집을 가정방문했을 때 먹은 쵸르바

루마니아에 사시는 한인분들은 이 쵸르바에 밥을 살짝 말아 먹기도 합니다. 밥과도 잘 어울리는 수프이기도 합니다.

쵸르바의 역사

초르바 수프는 오랜 역사를 가지고 있으며 많은 동유럽과 중동 요리에서 흔히 볼 수 있는 전통 수프입니다.

초르바 수프의 기원은 시간이 지남에 따라 많은 다른 문화들에 의해 적응되고 변형되었기 때문에 정확히 꼽기 어렵습니다.

일부 역사가들은 초바 수프의 기원이 군인들과 여행자들 사이에서 인기 있는 음식이었던 오스만 제국으로 거슬러 올라갈 수 있다고 믿습니다.

이 수프는 말린 고기와 야채와 같은 쉽게 운반할 수 있는 재료로 만들어졌고, 열린 불에서 빠르게 요리될 수 있었습니다. 수프가 그 지역 전체에 퍼지면서, 다른 문화들은 그들만의 독특한 반전을 그 요리법에 더했습니다.

루마니아에서 초르바 수프는 일반적으로 사우어크라우트 주스와 같은 신맛이 나는 재료로 만들어진다. 튀르키예와 이란과 같은 다른 나라에서는, 이 수프는 종종 토마토와 다른 야채들로 만들어집니다.

오늘날, 초바 수프는 전 세계에서 즐겨지며 많은 문화권에서 위안이 되는 음식으로 여겨집니다. 그것은 동유럽과 중동 요리의 중요한 부분으로 남아있고, 풍부한 역사와 다양한 맛이 그것을 전 세계 음식 애호가들 사이에서 계속해서 인기 있는 음식으로 만들고 있다.

 

 

루마니아 지역별 초르바의 특징

초르바(Chorba)는 루마니아에서 인기 있는 수프로 새콤한 맛으로 유명하며 지역에 따라 재료와 특성이 다를 수 있습니다. 다음은 루마니아의 지역별 초르바의 일반적인 특징 중 일부입니다.

• 몰다비아 초르바: 이 유형의 초르바는 일반적으로 쇠고기, 돼지고기 또는 닭고기로 만들어지며 양파, 토마토, 당근, 셀러리로 맛을 냅니다. 또한 일반적으로 사워 크림이 포함되어 있으며 폴렌타 또는 빵과 함께 제공될 수 있습니다.
• 트란실바니아 초르바: 이 유형의 초르바는 소금에 절인 양배추 주스, 식초 또는 레몬 주스와 같은 신맛이 나는 재료를 사용하는 것으로 알려져 있습니다. 종종 소고기나 돼지고기, 감자, 당근, 파슬리가 포함됩니다. 일반적으로 사워 크림과 빵과 함께 제공됩니다.
• 문테니안 초르바: 이 유형의 초르바는 일반적으로 쇠고기나 닭고기로 만들어지며 양파, 당근, 피망으로 맛을 냅니다. 그것은 종종 사워 크림을 포함하고 빵과 함께 제공됩니다. 도브로게안 초르바: 이 유형의 초르바는 일반적으로 잉어나 철갑상어와 같은 생선으로 만들어지며 양파, 토마토, 파슬리로 맛을 냅니다. 종종 레몬 주스나 식초와 같은 신맛이 나는 성분이 들어 있습니다.
• Banat Chorba: 이 유형의 chorba는 일반적으로 돼지고기나 소고기로 만들어지며 양파, 감자, 당근으로 맛을 냅니다. 그것은 종종 식초나 레몬 주스와 같은 신맛이 나는 성분을 포함하고 빵이나 폴렌타와 함께 제공됩니다.

이것은 루마니아의 여러 지역에서 발견되는 다양한 유형의 초르바 수프의 몇 가지 예일 뿐입니다. 재료와 풍미가 다를 수 있지만 모두 초르바를 정의하는 특징적인 신맛을 공유합니다.

 

 

동유럽 쵸르바 스프 유명한 브랜드(여행 갔을 때 사 오면 좋은 인스턴트 수프)

동유럽에는 다양한 브랜드의 초르바 수프가 있으며 가장 유명한 브랜드는 국가나 지역에 따라 다를 수 있습니다. 예를 들어 루마니아에서는 인기 있는 초르바 수프 브랜드에 Maggi와 Knorr가 있고, 터키에서는 Yoresel과 Aroma가 유명합니다. 그러나 동유럽의 많은 사람들이 브랜드에서 미리 만들어진 수프를 구입하는 것보다 집에서 직접 초르바 수프를 만드는 것을 선호한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

이를 통해 재료와 풍미를 자신의 취향과 선호도에 맞게 맞춤화할 수 있으며 많은 사람들은 집에서 만든 초르바 수프가 상점에서 구입한 품종보다 풍미가 우수하다고 믿습니다. 전반적으로 동유럽에는 확실히 인기 있는 브랜드의 초르바 수프가 있지만 수프는 종종 집이나 현지 식당에서 신선한 재료와 전통 조리법을 사용하여 만들어집니다.

 

초르바를 만드는 법

루마니아식 초르바 수프를 만드는 레시피는 다음과 같습니다.

 

[재료]

1파운드의 소고기 또는 닭고기, 깍뚝썰기 

다진 양파 1개 당근 1-2개

깍뚝썰기 감자 1-2개

깍뚝썰기 소금에 절인 양배추 주스 1컵 또는 레몬 주스 2-3큰술

다진 토마토 1개

파프리카 1큰술

월계수잎 1장

취향에 따라 소금과 후추

다진 신선한 파슬리 또는 딜 사워크림(생략가능)

 

[만드는 방법]

1. 큰 냄비에 쇠고기나 닭고기를 다진 양파와 함께 중불에서 볶습니다.
2. 다진 당근과 감자를 넣고 몇 분 동안 볶습니다.
3. 채소와 고기가 잠길 만큼 물을 붓는다.
4. 소금에 절인 양배추 주스 또는 레몬 주스, 깍둑썰기한 토마토, 파프리카, 월계수 잎을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
5. 국물이 끓으면 불을 줄이고 고기가 부드러워지고 야채가 익을 때까지 1~2시간 끓인다.
6. 다진 파슬리 또는 딜을 넣어 맛을 내고 월계수 잎을 제거합니다.
7. 원하는 경우 사워 크림 덩어리와 함께 뜨겁게 함께 먹습니다.