중동지역의 유명한 요리 케밥의 역사와 기원

케밥이란

케밥이라 하면 대부분 튀르키예 음식을 먼저 떠올릴 것입니다.

 

케밥은 고기나 채소 등을 꼬치에 꿰어서 구워낸 요리로, 전 세계적으로 인기 있는 음식 중 하나입니다. 보통 양고기, 소고기, 돼지고기, 치킨 등을 사용하며, 채소나 과일도 함께 사용될 수 있습니다. 케밥의 원조는 중동 지역으로 알려져 있으며, 튀르키예, 그리스, 이란, 팔레스타인, 이스라엘 등의 지역에서도 매우 인기가 있습니다.

 

사진: Unsplash 의 Alexander Mils

케밥의 이름

 

케밥의 이름은 중동 언어에서 유래된 것으로, '꼬치로 꿰어 구운 고기' 또는 '구이를 뜻하는 동사'를 뜻하는 'kabāb'이라는 단어에서 비롯됩니다. 이 단어는 이슬람 제국 시대에 유행하던 고대 페르시아어인 'kabābā'에서 파생되었으며, 다양한 형태의 케밥이 중동과 지중해 지역 전반에 걸쳐 발전하면서 여러 언어로 수입되었습니다. 예를 들어, 그리스어에서는 케밥을 'κεμπάπ'이라고 부르며, 이탈리아어에서는 'kebab'이라는 이름으로 유명합니다. 또한, 튀르키예어에서는 'kebap'이라고 씁니다.

전 세계적으로 인기 있는 이 음식은 각 지역의 문화와 식문화의 영향을 받으면서 이름과 조리 방식, 재료 등이 조금씩 달라집니다.

 

케밥의 역사

케밥은 전 세계적으로 사랑받는 음식 중 하나입니다. 기원전 17세기에 그 뿌리를 두고 있습니다. , 이슬람 제국 시대 이전부터 시작되었습니다. 초기에는 중동과 지중해 지역의 유목민들이 다니는 시장에서 육류를 유통하는 도중, 산에서 사냥한 고기를 꼬치에 꿰어 구워서 먹었던 것이 시작이었습니다. 당시 유목민들은 자연 환경에서 살아가기 위해 다양한 요리 방법을 개발하게 되었는데, 그 중 하나가 케밥이었습니다.

케밥은 신선한 고기를 바로 구울 수 있으며, 쉽게 운반하고 보관할 수 있기 때문에 유목민들에게 효과적인 식량 수단이었습니다. 양파와 스파이스는 고기를 부드럽게 하고, 불에 구워진 고기는 보존 기간을 늘려주었습니다. 케밥은 이후 수많은 문명에 의해 받아들여졌으며, 지금은 세계 각국에서 쉽게 구할 수 있습니다. 다양한 버전의 케밥은 중동, 지중해 지역 및 남아시아에서 발견되며, 동남아시아, 유럽 및 미국에서도 인기가 있습니다.

케밥은 단순하면서도 영양가가 높은 음식으로, 고기, 양파, 토마토, 허브, 스파이스 등으로 만들어집니다. 그러나 지역에 따라 다른 재료를 사용할 수 있으며, 종류도 다양합니다. 일부 케밥 종류에는 케밥 쉬시, 케밥 테바비, 케밥 코프타 등이 있습니다.

 

튀르키예 케밥의 종류

양고기 케밥: 양고기를 사용한 케밥으로, 보통 미각을 자극하는 양념장에 밑간한 후 바베큐나 그릴로 구워서 즐깁니다.

돈어 케밥: 소스와 함께 굽은 얇은 고기로, 튀르키예 전역에서 인기 있는 케밥 중 하나입니다.

이스케네 케밥: 소고기 또는 양고기를 특별한 방식으로 썰어서 만든 케밥으로, 튀르키예에서 가장 유명한 케밥 중 하나입니다.

토마토 케밥: 토마토, 파프리카, 양파, 고추 등을 사용하여 만든 케밥으로, 채소가 케밥 안에 들어가는 것이 특징입니다.

튀르키예 케밥은 보통 적절한 양의 육류와 채소, 양파, 허브, 스파이스 등이 사용되며, 구워지는 과정에서 적절하게 조리되면서 맛과 영양가를 동시에 높입니다. 또한, 튀르키예 케밥은 다양한 소스와 함께 즐길 수 있는데, 그 중 가장 유명한 것은 요거트 소스입니다.

 

유명한 케밥 브랜드

케밥은 전 세계적으로 인기 있는 음식 중 하나이기 때문에, 많은 브랜드들이 케밥을 전문으로 취급하고 있습니다. 그 중에서도 유명한 브랜드로는 터키의 'Köfteci Ramiz', 'Nusr-Et Steakhouse'와 'Çıtır Usta', 미국의 'The Halal Guys', 영국의 'German Doner Kebab', 스페인의 'Doner Kebab' 등이 있습니다.

케밥은 전 세계적으로 사랑받는 음식 중 하나이기 때문에, 많은 지역에서 로컬 브랜드들이 케밥을 전문으로 취급하고 있습니다. 따라서, 케밥을 맛볼 수 있는 다양한 브랜드들이 존재하며, 그 지역의 특색에 따라서 맛과 조리법, 가격 등이 조금씩 다를 수 있습니다.