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중동지역의 유명한 요리 케밥의 역사와 기원 케밥이란 케밥이라 하면 대부분 튀르키예 음식을 먼저 떠올릴 것입니다. 케밥은 고기나 채소 등을 꼬치에 꿰어서 구워낸 요리로, 전 세계적으로 인기 있는 음식 중 하나입니다. 보통 양고기, 소고기, 돼지고기, 치킨 등을 사용하며, 채소나 과일도 함께 사용될 수 있습니다. 케밥의 원조는 중동 지역으로 알려져 있으며, 튀르키예, 그리스, 이란, 팔레스타인, 이스라엘 등의 지역에서도 매우 인기가 있습니다. 케밥의 이름 케밥의 이름은 중동 언어에서 유래된 것으로, '꼬치로 꿰어 구운 고기' 또는 '구이를 뜻하는 동사'를 뜻하는 'kabāb'이라는 단어에서 비롯됩니다. 이 단어는 이슬람 제국 시대에 유행하던 고대 페르시아어인 'kabābā'에서 파생되었으며, 다양한 형태의 케밥이 중동과 지중해 지역 전반에 걸쳐 발전.. 더보기
요거트스무디의 원조 튀르키예 전통음료 아이란 Ayran 그리고 요거트 무더운 더운날, 아이란 한잔 어떠세요? 요거트 스무디의 원조라 생각합니다. 이 전통음료 아이란은 무더운 사막, 더운날 한잔의 오아시스를 경험하실 수 있는 이국적인 음료입니다. 요거트의 발견 요거트의 역사는 매우 오래되었습니다. 요거트는 고대 인류가 발견하였으며, 터키, 중앙 아시아, 이란 등 지역에서는 수천 년간 일상적으로 섭취되어왔습니다. 요거트의 역사를 추적하기 위해서는 우리 역사에서 우유의 역사를 따라가야 합니다. 우유는 인류가 가축을 길러 먹이는 과정에서 발견되었습니다. 인류는 우유를 섭취하기 위해 우유를 숙성시키는 방법을 찾게 되었는데, 이 과정에서 요거트가 발견되었습니다. 요거트가 처음 만들어진 곳은 정확히 알려지지 않았지만, 역사적으로 터키, 이란, 중앙 아시아 지역에서 요거트가 발견되었다고.. 더보기
맛있는 빵 종류 중 하나인 베이글 의 기원과 역사 베이글이란? 베이글은 이스트를 넣은 밀가루반죽을 링 모양으로 만들어 발효시켜 끓는 물에 익힌 후 오븐에 한 번 더 구워낸 빵을 의미합니다. 베이글의 어원 가장 보편적인 설은 16세기에 유대인 이민자들이 중앙유럽에서 미국으로 이민할 때, 배고픔을 달래기 위해 빵 껍질에 구멍을 내어 구운 "베이겔(Beygel)"이 유래가 되었다는 것입니다. 이후 미국에서는 "베이글(Bagel)"로 발음이 변화하게 되었습니다. 다른 설로는 17세기에 폴란드에서 유대인 이민자들이 베이글을 만들어 판매하였다는 것입니다. 이때의 베이글은 현재와는 다른 모양으로 둥근 모양이 아닌 링 모양이었습니다. 베이글의 기원 베이글은 미국으로 이민온 유대인 사회에서 유래한 음식으로, 미국을 중심으로 많이 먹게 되었습니다. 베이글은 유대인 이민자.. 더보기
중국 사천성 전통음식 매운맛 국물요리 마라탕 기원, 역사 마라탕 뜻, 중국의 사천성 전통 요리 마라탕은 중국 시츄안(四川)성의 전통 음식으로, "마라"는 시츄안 방언으로 "매운"을 의미하고 "탕"은 "국물"을 의미합니다. 따라서 마라탕은 매운 국물 요리를 의미합니다. 마라탕의 개발 마라탕은 20세기 초반에 시츄안성의 재산가인 후이산(賀園)이 개발한 요리입니다. 후이산은 재래식 중국 요리에 자신만의 창조적인 아이디어를 추가해 고유한 맛을 내는 것을 좋아했습니다. 그는 마라탕의 기본 재료로 쓰이는 마라(매운고추)와 신맛이 일품인 홍고추, 생강, 대파, 마늘, 등의 신선한 향신료를 사용하여 탕수육 뒤에 나오는 스프와 같은 달콤한 국물이 나오는 요리를 창조하였습니다. 그리고 1990년대 후반부터 중국 외에도 많은 나라에서 인기를 얻기 시작했고, 현재는 한국을 비롯한 .. 더보기
언제나 먹어도 즐거운 돈까스와 돼지고기 커틀렛과의 차이 돈가스에 대한 추억은 누구나 긍정적입니다. 누구에게는 엄마와의 추억으로, 누군가에게는 병원의 추억으로도 남아있는 돈가스^^ 돈가스에 대한 고찰을 해봅니다. 돈가스는 일본 음식 돈까스는돈가스는 일본 음식입니다. 돈가스는 돼지고기를 두껍게 썰어서 빵가루를 뒤집어 입히고, 계란과 빵가루를 섞은 후 기름에 튀겨서 만들어집니다. 이후 다양한 소스와 함께 즐겨 먹는 일본의 대표적인 가정식 메뉴 중 하나입니다. 돈가스의 기원 돈가스의 기원은 일본에 있습니다. 19세기 후반, 일본은 육류를 소비하는 문화가 전혀 없던 나라였습니다. 1870년대 일본 정부는 서양식의 육류 소비문화를 도입하기 위해 미국에서 도입한 양식인 "카츠레스"(cutlet)를 소개하였습니다. 이것이 일본에서 육류 요리를 대중화시키는 계기가 되었습니다.. 더보기
유럽음식 루마니아 가정식요리 사르말레(Sarmale) 양배추쌈과 비슷 루마니아 대표 가정식 요리 사르말레 사르말레(Sarmale)는 루마니아의 대표적인 가정식 전통요리 중 하나로서, 미역이나 양배추 등의 잎으로 싸인 소시지 모양의 음식입니다. 이 먹는 식감은 살짝은 발효된 토마토소스에 식초맛이 나는 다져진 만두를 특제향신료로 절여 찐 양배추쌈과 비슷합니다. 이는 한국에서 먹는 양배추를 찐 쌈에 먹는 느낌과 비슷해서 먹기에도 부담이 없었습니다. 이 음식은 유럽의 몇몇 지역에서도 비슷한 형태의 음식이 있으나, 루마니아에서는 가장 대표적인 음식 중 하나로 여겨집니다. 사르말레의 기원 사르말레(Sarmale)의 기원은 중세 시대로 거슬러 올라갑니다. 당시 유럽의 다른 지역과 마찬가지로 루마니아에서도 고기와 채소를 함께 먹는 음식이 유행했으며, 이러한 음식이 점점 발전하여 사르말레.. 더보기
프랑스 대표 디저트 음식 마카롱 기원 마카롱 마카롱의 기원은 정확히 알려지지 않았지만, 일반적으로 이탈리아에서 유래되고 합니다. 마카롱은 프랑스의 전통적인 디저트로, 부드럽고 달콤한 크림을 사이에 끼우고 바삭하게 구워낸 알몸 모양의 쿠키입니다. 마카롱 이름의 기원 마카롱은 프랑스 코크레임 지방의 대표적인 디저트입니다. 마카롱의 기원은 확실하지 않지만, 일반적으로 이탈리아와 프랑스 모두에서 그 기원을 주장하고 있습니다. 16세기 이탈리아의 베네치아에서 시작되었다는 이야기도 있습니다. 마카롱의 원래 이름은 이탈리아어로 'maccherone'이며, 이는 파스타를 의미합니다. 1533년 이탈리아의 요리책 'Il libro de arte coquinaria'에는 마카롱과 비슷한 음식인 'maccarone'이 언급되어 있습니다. 이후 16세기 말부터 .. 더보기
대한민국 대표 고기 삼겹살 요리의 기원, 시작 한국 스타일 바비큐 한국 하면 떠오르는 대표적인 바비큐요리 삼겹살 한국 하면 제일 먼저 떠오르는 것은 대표적인 바비큐요리 삼겹살입니다. 특히 '한국식' 바비큐라는 것에 초점을 맞추게 되었는데요. 그 이유는 어느 나라를 가더라도 한국식 삼겹살구이집 프랜차이즈를 흔히 접할 수 있다는 것을 몸소 느끼게 된 것은 한국 넷플릭스 드라마 카지노의 영향일 것입니다. 그 드라마의 배경은 필리핀인데 한국식 삼겹살 고깃집이 눈에 띄더라고요. 한국은 언제부터 삼겹살을 먹기 시작했을까? 한국에서 삼겹살을 먹기 시작한 시기는 정확히 알려지지 않았지만, 조선시대에는 이미 돼지고기를 먹는 문화가 있었습니다. 그러나 당시에는 삼겹살이라는 구체적인 요리는 존재하지 않았습니다. 삼겹살이라는 요리는 대략 1900년대 중반부터 1920년대까지 일본 식문화의 .. 더보기
세상에서 제일 맛없는 음식으로 소문난 음식 수르스트뢰밍 스웨덴음식 궁금한 내 호기심 문득 세상에서 제일 맛없는 요리, 음식이 생각나게 되었답니다. 쓸모는 없지만 재미있는 잡상식 하나하나씩 늘어갈수록 세상은 어떻게 돌아가는지를 느끼게 합니다. 문득 영국음식이라고 생각했었는데, 인터넷에서 많은 검색을 하다 보니 제일 맛없는 음식으로 수르스트뢰밍을 주로 꼽더라고요. 다른 것들은 어떻게 조리를 해서든지 커버해서 먹을 수가 있습니다. 하지만 이 수르스트뢰밍은 발효음식으로 어떻게든지 조리하기가 굉장히 까다로워서 날 것을 그대로 먹어야 하는 것 같습니다. 세상에서 제일 맛없는 요리 수르스트뢰밍 수르스트뢰밍(Surströmming)은 스웨덴에서 유래된 전통적인 발효 생선 요리입니다. 수르스트뢰밍은 일반적으로 참치 또는 북어를 사용하여 만들어지며, 특별한 과정을 통해 발효되어 강한 냄.. 더보기
베트남 대표 음식 쌀국수 기원, 한국에서 먹는 쌀국수의 지역적 특징 한국에서도 쉽게 접할 수 있는 쌀국수 길거리를 지나가거나 배달요리 어플을 보다 보면 쌀국수 요리점은 어느 지역이나 한 곳은 꼭 반드시 있는 것 같습니다. 쌀국수 요리는 저도 참으로 좋아하는 요리인데요. 위장에 부담도 덜 되고, 시원하고 깔끔하게 먹을 수 있는 가벼운 요리인 것 같습니다. 베트남쌀국수 쌀국수는 베트남 음식입니다. 쌀국수는 주로 밀가루 대신 쌀가루를 사용하여 만든 면발과 수프를 사용해 만든 음식으로, 쇠고기나 돼지고기, 새우 등 다양한 재료와 함께 즐겨 먹습니다. 베트남 요리 중에서도 가장 유명한 음식 중 하나이며, 베트남을 대표하는 전통적인 음식 중 하나입니다 쌀국수의 기원 쌀국수가 정확히 언제 만들어졌는지에 대해서는 확실한 기록이 없지만, 베트남에서는 이미 1000년 이상 전부터 쌀을 사.. 더보기
서양식 요리 이탈리아 대표음식 피자 역사, 세계에서 제일 유명한 피자의 이름 서양요리라 생각하면 가장 무엇이 떠오르시나요? 저는 제일 먼저 떠오르는 것은 빵, 피자가 떠오릅니다. 피자는 지중해 지역에서 시작된 음식 중 하나로, 이탈리아의 대표적인 요리 중 하나로 널리 알려져 있습니다. 피자의 기원 피자의 역사는 고대로 거슬러 올라갑니다. 그 시작은 고대 이집트와 그리스, 로마 시대로 거슬러 올라가는데, 그 당시에는 생물 콩과 파이로 만든 빵에 올리브 오일, 양파, 마늘 등을 얹어 먹었습니다. 이후 이탈리아의 남부 지방에서는 도시락처럼 간단한 빵 위에 토마토와 양파, 허브, 치즈 등을 얹어 먹었는데, 이것이 피자의 원형으로 여겨지고 있습니다. 이후 19세기에 이탈리아 내에서 피자의 인기가 확대되면서, 나폴리에서는 피자를 대량 생산하여 판매하기 시작했습니다. 이러한 피자 판매는 빠르.. 더보기
아시아 음식 일본의 대표 음식 '스시(초밥)' 기원이 되는 '나레즈시' 나레즈시란? 나레즈시는 동남아시아에서 시작되어 8세기경 일본에 소개된 초기 형태의 초밥입니다. 나레즈시는 동남아시아의 여러 지역에서 발생했습니다. 일본에 도입되기 전에는 인도네시아, 말레이시아, 태국 등에서도 만들어졌습니다. 또한 냉장기술이 없던 과거에는 수확한 음식을 어떻게 보관하고 먹을지에 대하여 인류의 가장 큰 고민이었을 겁니다. 그렇기에 해안가에서 생존하던 사람들은 또한 어렵게 수렵한 생선을 최대한 오래 보관하기 위해 노력하였을 겁니다. 나레즈시는 일본으로의 도입 나레즈시는 8세기 경에 일본으로 도입되었습니다. 당시에 일본은 중국과 교류가 활발했으며, 중국에서는 이미 생선과 밥을 발효시켜 보존하는 음식을 먹었습니다. 일본에도 이런 음식이 소개되었고, 처음에는 나레즈시와 같이 생선과 밥을 함께 발효.. 더보기
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